Recetas de carnes, excelentes para preparar y compartir una tarde/noche con toda la familia y amigos

Costilla de cerdo en salsa BBQcarnes1

Ingredientes:

– Costillas de cerdo (500 gramos).
– Jengibre en polvo (½ cucharada).
– Ajo en polvo (½ cucharada pequeña).
– Miel (60 gramos).
– Zumo de naranja (80 gramos).
– Cebolla en polvo (½ cucharada).
– Salsa de soya (½ cucharada).
– Vinagre (35 gramos).
– Kétchup (200 gramos).
– Azúcar (40 gramos).
– Sal y pimienta Negra (al gusto).

Preparación:

El primer paso que debemos dar, es preparar la salsa de BBQ con la que cocinaremos las costillas. Para ello, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente (dejando fuera las costillas). Ahora, utilizaremos un batidor de mano para mezclar todos los ingredientes. Posteriormente, llevamos la mezcla a la hornilla a fuego medio y removemos hasta que espese. Este proceso puede durar hasta 30 minutos.

Lo que nos queda es picar las costillas al tamaño que más nos guste. Luego, las pondremos en un recipiente grande y las empaparemos con la salsa BBQ. Ahora, taparemos el recipiente y dejaremos reposar por 2 horas, aunque es mejor dejarla hasta el siguiente día.

Posteriormente, precalentamos el horno a una temperatura de 160º C. En seguida, envolvemos los pedazos de costilla en papel aluminio y las colocamos en una bandeja. A continuación, la entramos en el horno por 2 horas. Agotado ese tiempo, sacamos las costillas, quitamos el papel aluminio y volvemos a entrar al horno. Esta vez, la temperatura debe ser de 230º C. Cuando casi estén listas, las sacamos y untamos salsa BBQ en ambos extremos y volvemos a introducir por 15 minutos o hasta dorar a una temperatura de 220º C. ¡Disfrute!

 

Brochetas de cerdo adobadascarnes2

Ingredientes:

– Lomo de cerdo picadito (500 gramos).
– Chiles anchos (2 unidades).
– Pimiento rojo (2 unidades).
– Rebanadas de tocinos (6 unidades).
– Consomé de pollo en polvo (1 cucharada).
– Chiles pasilla (2 unidades).
– Pimientos verdes (2 unidades).
– Cebolla mediana (1 unidad).
– Chiles guajillo (2 unidades).
– Aceite de oliva (250 ml).
– Sal y pimienta (al gusto).
– Palillos de madera para brochetas.

Preparación:

El primer paso consiste en lavar y desinfectar profundamente todas las verduras que utilizaremos. A continuación, agarramos los tres chiles, le extraemos las semillas y los remojamos en agua caliente. Ahora, los echamos en una licuadora junto al aceite y el consomé y licuamos muy bien y reservamos.

Mientras tanto, cogemos ambos pimientos, le quitamos las semillas y picamos en cuadritos de tamaño regular. En cuanto a la cebolla y los tocinos, los picamos en pequeños cubitos y los reservamos. A continuación, salpimentamos la carne y formamos las brochetas con los demás ingredientes. Estas las marinaremos en salsa por 30 minutos para darle mejor sabor. Finalmente, las asamos hasta que se doren y la carne se haya cocinado bien. ¡Disfrute!

 

Pollo en crema de almendrascarnes3

Ingredientes:

– Pollo picado (1 unidad).
– Cubito de caldo de pollo (1 unidad).
– Cebolla (1 unidad).
– Tomate (1 unidad).
– Pan troceado (al gusto).
– Ajo (5-6 dientes).
– Almendras (1 puñado).
– Vino blanco (1 copa).
– Aceite (1 frasco).
– Azafrán.
– Laurel (1 hoja).
– Sal.

Preparación:

Para comenzar, debemos lavar y picar muy bien el pollo, echándole un poco de sal al finalizar. Ahora, calentaremos un poco de aceite en una olla y doraremos el pollo por todas partes. Cuando saquemos el pollo, echamos un pedazo de pan para freírlo un poco, después, lo echamos en una licuadora. Con las almendras repetimos este último paso. Luego, echaremos en la olla el ajo y la cebolla pelada y picada.

Cuando el ajo y la cebolla se hayan sofrito, agregamos el tomate picado en cubitos y dejamos espesar. Posteriormente, también los echaremos en la licuadora y batiremos estos ingredientes muy bien. Ahora, cogemos el pollo y lo echamos en la olla a fuego lento con el batido que acabamos de preparar. También añadiremos el cubito de caldo de pollo, vino, laurel y azafrán.

Dejaremos que el pollo se cocine de 50 a 60 minutos moviéndolo ocasionalmente para que no se pegue. Transcurrido ese tiempo, servimos y acompañamos de lo que más nos guste. ¡Disfrute!

 

Pechugas cordon bleu con salsa de champiñonescarnes4

Ingredientes:

– Milanesas de pollo (4 unidades).
– Harina (¼ de taza).
– Queso manchego (4 rebanadas).
– Jamón (4 rebanadas).
– Huevos (2 unidades).
– Aceite (1 taza).
– Pan troceado (1 taza).

Para la salsa

– Ajo (1 diente).
– Leche (0.5 litros).
– Champiñones (1 taza).
– Mantequilla (1 cucharada).
– Cebolla (¼ de unidad).
– Crema (0.5 litros).
– Sal y pimienta (al gusto).

Preparación:

El primer paso consiste en salpimentar las milanesas de pollo y colocar una rebanada de jamos y queso. A continuación, enrollamos la milanesa y la sostenemos con un palillo para que no se abra. Posteriormente, la pasaremos por los huevos batidos, harina y empanizamos con el pan. Finalmente, calentamos un poco de aceite y freímos las milanesas hasta que doren y estén bien cocidas.

Para preparar la salsa derretimos la mantequilla y sofreímos el ajo y la cebolla finamente picados. Luego, añadiremos los champiñones y cocinaremos por varios minutos. Ahora, echamos la mitad de la leche y dejamos hervir. Una vez llegado a este punto, dejamos enfriar y licuamos con el resto de la leche y la crema. Luego, la regresaremos al fuego, le agregaremos sal y pimienta y cocinamos hasta que espese. Para terminar, servimos la pechuga, bañamos con la salsa y rociamos perejil bien picado. ¡Disfrute!

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