Si te gustan los chiles, entonces debes probar esta variedad de chiles rellenos. Estas son sus recetas

Chiles jalapeños rellenos de camarones

Ingredientes:

– Chiles jalapeños (13 unidades).
– Camarones (250 gramos).
– Tomate (1 unidad).
– Ajo (2 dientes).
– Cebolla morada (1 unidad).
– Cilantro (1 manojo).
– Vinagre de manzana (½ taza).
– Aceite de oliva (2 cucharadas).
– Agua mineral (7 tazas).
– Sal y pimienta (al gusto).

Preparación:

El primer paso consiste en extraer las semillas del chile. Para ello, necesitaremos un cuchillo afilado y cortaremos el chile en forma de T. Con la ayuda de una cucharilla extraemos las semillas sin romper el chile. A continuación, en una olla ponemos a hervir suficiente agua para cubrir los chiles. Luego le echamos 1 cucharada de sal y ¼ de taza de vinagre por cada 4 tazas de agua. Cuando este hirviendo el agua, entramos los chiles por 2 minutos y los sacamos. Ahora, los echamos en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción.

Para preparar el relleno, picaremos los camarones, ajo, cebolla cilantros y tomates y reservaremos. A continuación, echaremos un poco de aceite de oliva en un sartén y lo pondremos a calentar. Una vez caliente, echamos la mitad cebolla y los dientes de ajo picados, cocinando hasta que la cebolla pierda el color.

Luego, echamos los camarones. Cuando estos se pongan de color rosa, echamos el cilantro y el tomate y dejamos hervir. Después, le echaremos la sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar un poco más. Posteriormente, retiramos del fuego y rellenamos los chiles con los camarones.

Para preparar la vinagreta, picaremos la otra mitad de la cebolla mientras se calienta un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, echamos las cebollas y cocinamos hasta que pierdan el color. Luego, añadimos varias hojitas de laurel, pimienta, orégano, y un poco de mejorana.

Dejaremos cocinar un poco y le añadiremos un poco de vinagre. También podemos poner varias gotas de miel de manera opcional para eliminar el picor. Finalmente, agregamos ¼ de taza de agua y dejamos cocinar por 5 minutos. Rociamos la vinagreta sobre los chiles rellenos y servimos. ¡Disfrute!

 

Chiles jalapeños Rellenos con Atún y Queso

Ingredientes:

– Chiles jalapeños grandes (6 unidades).
– Atún en agua (lata de 5 oz).
– Queso fresco (6 rodajas de 0.5 X 1.5 pulgadas).
– Cebollas picadas (3 unidades).
– Zumo de limón (1 unidad).
– Zanahorias (2 unidades).
– Sal y pimienta (al gusto).

Preparación:

Antes que nada, debemos poner a precalentar el horno a 175º C. Mientras calienta, podemos ir abriendo los chiles a lo largo para extraer sus semillas con una cucharilla. Debemos tener mucho cuidado para no terminar rompiéndolos.

Ahora, tomaremos las cebolla y zanahorias, las pelaremos y picaremos en trozos pequeños. A continuación, mezclaremos estos ingredientes con el atún y el jugo de limón. Finalmente, cubrimos el envase con papel film y reservamos en el refrigerador.

Una vez frio, rellenaremos los chiles jalapeños con una cucharada de este atún y cubrimos la apertura con una rodaja de queso. Ahora, los ponemos en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Entraremos en el horno por 10 minutos o hasta que el queso se dore y servimos. ¡Disfrute!

 

Chilles poblanos rellenos con carnes y queso

Ingredientes:

– Chiles poblanos (6 unidades).
– Carne picada (3 tazas) o  Queso (500 gramos).
– Huevos (5 unidades).
– Tomates (1 kilogramo).
– Caldo de pollo / res / cerdo (3 tazas).
– Harina de trigo (¼ de taza).
– Cebolla pequeña (½ unidad).
– Ajo (2 dientes).
– Laurel (2 hojas).
– Aceite (0.5 litros).
– Sal y pimienta (al gusto).

Preparación:

Para iniciar, lavamos los chiles poblanos con agua fría, los escurrimos y ponemos a asar dándole vueltas. El chile debe quedar totalmente negro y ampollado para estar listo. Ahora, los echamos en una bolsa de plástico y los dejamos allí por 20 minutos para que suden. Una vez se hayan enfriado y hayan sudado, los tomamos y abrimos a lo largo para sacar sus semillas. Con la ayuda de una cucharilla raspamos cuidadosamente para formar una especie de bolsa.

Para el relleno, podemos hacerlo con la carne o el queso. En caso de escoger la carne, prepararnos el picadillo de carne como más nos plazca. Podemos agregar almendras o pasas picadas en este caso para agregarle un sabor dulce que combina con los demás sabores. Si usaremos el queso, solo lo picaremos en rodajas o trozos pequeños.  Ahora, rellenamos los chiles con el relleno que hayamos escogidos y los cerramos con 1 o 2 palillos.

La salsa la prepararemos licuando los tomates, la cebolla, el ajo y un poco de agua. Luego, calentamos un poco de aceite en un sartén y echaremos allí nuestro licuado. Esta salsa la freiremos por 10 minutos o hasta que haya espesado. Luego agregaremos 2 tazas de agua, sal al gusto y las hojas de laurel, dejando que hierva hasta espesar.

Para preparar el capeado, utilizaremos solo la clara de los huevos, batiéndolas hasta que se espesen. Luego, agregaremos un poco de sal y las yemas poco a poco, batiendo hasta que todo se incorpore. Ahora, rociaremos los chiles con la harina de trigo, para que se pegue mejor el huevo batido. Posteriormente, los untamos con los huevos y los freímos cuidadosamente para que no se abran. Finalmente los servimos acompañados de la salsa que hemos preparado y un poco de arroz si es nuestro deseo. ¡Disfrute!

 

Chiles poblanos rellenos de nueces, quinua y arándanos

Ingredientes:

– Chile poblanos (8 unidades).
– Arándanos secos (½ taza).
– Quinua cocida (3 tazas).
– Nueces tostadas y picadas (½ taza).
– Calabaza (1 taza).
– Crema sin grasa (¼ de taza).
– Cebolla morada (½ unidad).
– Cilantro picado (½ taza).
– Miel de maple (2 cucharadas).
– Caldo de vegetal (1 o 2 tazas).
– Aceite de oliva (1 cucharada).
– Sal y pimienta (al gusto).

Preparación:

Para comenzar, debemos poner a asar los chiles poblanos en una parrilla hasta que se hayan carbonizado. Esto nos tomará aproximadamente 10 minutos. Luego, los echaremos en una bolsa de plástico y los dejaremos sudar por 10 minutos más. Después, dejamos enfriar y procedemos a quitarle la piel. Ahora, lo abrimos a lo largo y le extraemos las semillas con la ayuda de una cucharilla.

Posteriormente, ponemos a calentar el horno a 205º C. Mientras tanto, podemos ir cortando la calabaza por la mitad y extrayendo sus semillas. Por el lado cortado, le untaremos un poco de aceite de oliva y la asaremos por ese mismo lado. Duraremos de 30 a 40 minutos asándola y le removeremos la piel con una cucharilla después de ese tiempo. Luego la licuaremos junto al caldo de vegetales, miel de maple y crema. Si es necesario agregaremos más caldo hasta que tome la textura de salsa.

En otro recipiente, mezclamos la quinua, arándanos, nueces, cebollas, cilantro y ½ taza de la salsa. Además, la salpimentaremos al gusto y rellenaremos los chiles. Luego pondremos los chiles rellenos en una bandeja para hornear y los hornearemos por 20 minutos. Con la salsa sobrante, colocamos un poco en cada plato donde serviremos. Finalmente, servimos los chiles, rociamos con más salsa por encima y un poco de cilantro picado. ¡Disfrute!

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