Prepara un almuerzo distinto como estos 4 platos ricos y nutritivos con estas sencillas recetas

Birria de res

Ingredientes:

– Carne de res (1.8 kilogramos). – Costillas (1.4 kilogramos). – Consomé de pollo (4 cucharadas). – Chiles pasillas (6 unidades). – Orégano (1 cucharada). – Jitomates (10 unidades). – Chiles guajillos (8 unidades). – Pimienta (4 cucharadas). – Ajo (1 cabeza). – Clavo de olor (4 unidades). – Cebolla (1 unidad). – Vino blanco (¼ de taza). – Cerveza (1 pequeña). – Hojas de laurel o aguacate (4 unidades). – Sal (al gusto).

Preparación:

Para iniciar, ponemos en una licuadora el ajo, cebolla, pimienta vinagre y clavos, pelados y picados según corresponda. Estos ingredientes los licuaremos muy bien para marinar la carne con él toda la noche antes de cocinarla. Posteriormente, abrimos los chiles, extraemos sus venas y semillas y los ponemos a hervir por 5 minutos. Luego de ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos en el agua hasta que se ablanden.

A continuación, precalentamos el horno a unos 200° C. Mientras tanto, podemos ir licuando los tomates, orégano, consomé y cerveza a velocidad lenta. A medida que la cerveza vaya perdiendo el gas, aumentamos la velocidad para que no expulse la tapa.

La carne la rociaremos ahora con este licuado, cubriendo con las hojas de aguacate para que no escape el vapor. Ahora, llevamos la carne al horno y la cocinamos por 3 o 4 horas, tapando muy bien para que el vapor no salga. Finalmente, servimos con cebollas, limón, cilantro y una rica salsa verde, acompañada de tortilla de maíz. ¡Disfrute!

 

Aguachile

Ingredientes:

– Camarones (1 kilogramo). – Chiles serranos (7 unidades). – Sazón liquido (1 cucharada). – Pepinos (2 unidades). – Zumo de limón (2 tazas). – Cebolla finamente picada (1 unidad). – Cilantro picado (3 cucharadas). – Tostadas. – Sal y pimienta (al gusto).

Preparación:

En primer lugar, debemos pelar y limpiar muy bien los camarones, extrayendo sus venas. A continuación, lo picamos por la mitad y los ponemos en un sartén caliente. Ahora, agregamos 1 taza de zumo de limón hasta que queden cubiertos completamente. Dejaremos cocinar por 10 minutos y le añadiremos el sazón líquido, dejando cocinar 5 minutos adicionalmente.

Al agotarse el tiempo, escurrimos los camarones y salpimentamos al gusto. A continuación, picamos 1 pepino y medio y lo mezclaremos con 2 cucharadas de cilantro, y 1 taza de zumo de limón con sal. Posteriormente, mezclaremos estos ingredientes con los camarones y reservaremos. Ahora, licuaremos los chiles, pepino, cilantrico y zumo de limón restante. Con esta salsa aderezaremos muy bien los camarones. Finalmente, serviremos acompañados de ricas tostadas o galletas saladas. ¡Disfrute!

 

Pozole rojo de pollo

Ingredientes:

– Pechugas de pollo (1.5 kilogramos). – Tomates rojos (2 kilogramos). – Chile guajillo del que no pica (¼ de unidad). – Cebolla picada en cubitos (1 unidad). – Lechuga (½ unidad). – Maíz pozolero (500 gramos). – Chile piquín en polvo (al gusto). – Rábano rebanado (al gusto). – Tostada de maíz (al gusto). – Zumo de limón (al gusto). – Chile rojo ancho (¼ de unidad). – Laurel tornillo (al gusto). – Orégano (al gusto). – Ajo (2 dientes grandes). – Cilantro picado (al gusto).

Preparación:

Antes de comenzar, debemos lavar profundamente el maíz para pozole y lo ponemos a hervir con sal. Ahora tomaremos los tomates y los asaremos en la hornilla de la estufa hasta que queden negros. El mismo procedimiento haremos con los 2 dientes de ajo pelados previamente. En otra olla, pondremos a hervir los chiles desvenados y, llegado al punto de ebullición, les quitamos las semillas.

Después de lavar la carne, la cocinaremos en una olla de presión junto a otros 2 dientes de ajo. Además, también le echaremos un trozo de cebolla, cilantro, tomate y sal y pimienta al gusto. La olla debe tener suficiente agua para cubrir la carne. Dejaremos cocinar la carne el tiempo necesario para que quede tierna. Después, pondremos en una licuadora los tomates y ajos asados, además de los chiles y los licuaremos.

Una vez licuados, vaciamos esta salsa en un sartén con aceite caliente y le agregaremos la sal y pimienta que gustemos. Ahora, echaremos al sartén la pechuga picada en cuadritos con un poco de caldo. Mientras cocina, agregamos el laurel tornillo, granos de maíz y orégano al gusto. Dejaremos cocinar estos ingredientes a fuego lento durante 30 minutos y serviremos en mediatamente. Lo podemos acompañar con rebanadas de cebollas, limón, lechuga, cilantro picado o rábano. ¡Disfrute!

 

Pozole de camarones

Ingredientes:

– Camarones crudos, pelados y enteros (1 kilogramo). – Ajo (25 gramos). – Maíz preparado (500 gramos). – Cebolla (75 gramos). – Manteca (250 gramos). – Caldo de pescado o agua (10 tazas). – Sal y pimienta (al gusto).

Para la guarnición:

– Tostadas (20 unidades). – Cebollas (140 gramos). – Limones rebanados (3 unidades).

Preparación:

Iniciamos cocinando el maíz en el agua o caldo de pescado junto a la cabeza de ajo majado y cebolla picada. Cuando el maíz esté casi listo, agregamos un poco de sal y terminamos de cocinar. A continuación, espolvoreamos los camarones con sal y pimienta, le quitamos la cabeza y reservamos.

Ahora, calentaremos la manteca en un sartén y freiremos los camarones muy bien. Cuando se tornen de color rojo, los sacaremos y pondremos en la misma olla con el maíz ya cocinado. En el mismo sartén freiremos las cabezas de camarones hasta que se enrojezcan. Ahora, le echamos el agua de maíz, los molemos y filtramos para agregarlos a la olla del pozole. Serviremos inmediatamente en platos individuales y cada persona se encarga de aderezarlo con los ingredientes para la guarnición. ¡Disfrute!